Pada hamparan Sunset Strip di mana Flash seringkali dapat mengalahkan rasa, Rokusho LA menawarkan pengalaman bersantap yang berbasis dalam tradisi dan tidak takut untuk menjalin jalannya sendiri di adegan kuliner Hollywood. Sebagai pos pertama AS dari konsep Jepang yang terkenal, Rokusho La membuka pintunya akhir tahun lalu dan sudah menciptakan reputasi untuk dirinya sendiri di antara pengunjung LA yang paling cerdas untuk makanan berdampak tinggi dan koktail satu-satunya.
Restoran ini adalah hasil dari kolaborasi antara jalur bintang tiga yang berpikiran maju Jepang dan visioner lokal Boulevard Hospitality Group, menjadikan Rokusho La kombinasi penghormatan budaya dan risiko kuliner. Ini adalah Izakaya Jepang-Californian dengan struktur dan kesombongan. Dibangun di atas kerangka kerja “garam-lemak”, menu berubah dengan musim tetapi tidak pernah menyimpang dari niat dasar rasa besar dan eksekusi bersih. Dan terletak hanya beberapa blok dari Hollywood Walk of Fame yang ikonik, Rokusho La mengambil tempat khusus di kota yang menjadikannya restoran yang sempurna untuk memulai (atau mengakhiri) malam di kota.
Memimpin dapur adalah Chef Carlos Couts, yang teknik memasaknya cocok dengan rasa hormatnya terhadap tradisi kuliner Jepang. Interpretasinya tentang Izakaya adalah tentang kejelasan. Setiap hidangan memiliki arah, dan setiap bahan memiliki peran untuk dimainkan. Hasilnya adalah menu yang mengejutkan dengan setiap kunjungan, menawarkan sudut pandang baru pada masakan Jepang tanpa pernah mengencerkan jiwanya. Selain itu, makanan dibangun untuk langit-langit saat ini. Ada gulungan tangan dan sushi yang begitu bersih, mereka telah mendapatkan status kultus yang hampir instan. Tapi itu hidangan seperti kue sushi, kue berlapis ikan segar, alpukat, bunga shiso, kinome, dan pasta ao nori, yang menangkap esensi penglihatan tinggi Rokusho. Bahkan lebih baik, dapur di Rokusho sumber semua ikan segar mereka langsung dari Jepang.
Menonjol lainnya adalah Uni Tostada. Pedas, renyah, dan lembut, hidangan ini menyentuh semua titik kesenangan dengan EDGE. Wagyu Sando juga menjadi favorit penggemar di restoran, makanan di mana setiap komponen dikalibrasi. Dan koktail bukanlah renungan di Rokusho, mereka adalah pengemudi pengalaman. Minuman yang menonjol seperti Matcha Martini, Midorita, dan Yuzu Rikishi sama berlapisnya dengan hidangan yang dirancang untuk dilengkapi. Koktail ini adalah ekstensi energi dapur yang benar.
Rokusho meningkatkan standar dalam adegan alkohol kompetitif LA dengan pilihan tequilas vintage langka yang mengesankan yang berasal dari tahun 1970 -an, 1980 -an, dan awal 2000 -an. Sorotan termasuk Olmeca tahun 1970-an, Don Julio 1942 2006, dan Jose Cuervo 'era 90-an, masing-masing dicocokkan dengan hidangan yang meningkatkan profil rasa yang berbeda. Dirancang untuk memuaskan bahkan selera yang paling halus, program minuman sepenuhnya disengaja.
Dari saat Anda naik tangga abu -abu minimalis di Rokusho, Anda tahu Anda memasuki dunia dengan aturannya sendiri. Di dalam, dekorasinya mencolok tapi lembut. Patung botani yang ditangguhkan oleh Alejandro Bataille melayang di atas setiap meja, sementara tinja gabus bertekstur oleh Cedric Etienne mengundang para tamu untuk menetap, tetap sebentar, dan mengambil semuanya. Menu kertas washi dan vas meja oleh Kinto menambahkan lapisan sensorik yang halus, dan elemen desain brutalis tetap di disi tanah. Ini adalah Tokyo melalui Hollywood, tanpa merasa dipaksakan. Teras adalah hadiah tak terduga lainnya. Dari sini, tanda Hollywood mengintip sebagai satu-satunya latar belakang yang mengingatkan Anda di mana Anda berada, bahkan ketika makanan mengangkut Anda ke suatu tempat yang sama sekali berbeda.
Namun, Rokusho sedang berevolusi. Rencana untuk masa depan mencakup lebih banyak acara yang digerakkan oleh tequila, tetes makanan larut malam, dan kolaborasi dengan produsen agave yang mengaburkan batas antara bar dan dapur lebih jauh. Di kota yang jenuh dan bergulir-gulir seperti Los Angeles, menonjol itu sulit. Tapi Rokusho tidak mencoba menonjol; Itu berdiri teguh dalam keyakinannya bahwa makanan, bila dilakukan dengan benar, tidak membutuhkan kembang api. Just Fire.
Datang lapar dan penasaran. Rokusho akan mengurus sisanya.
0